分会时评：海底捞预计2021年净亏损38-45亿

餐饮巨头也挡不过巨亏的结局！
海底捞将自身的亏损总结为两点：
一、2021年300余家餐厅关停及餐厅经营业绩下滑等因素导致的处置长期资产的一次性损失、减值损失等合计约人民币33亿元至人民币39亿元。
二、全球持续变化和反复的疫情，2020年、2021年门店网络快速扩张以及本公司内部管理问题等对海底捞餐厅经营状况带来的冲击。
去年至今，海底捞股价大幅下滑，目前股价只有20.2港元，市值1126亿港元，最近一年跌幅超75%，市值蒸发超3600亿港元。
过去，餐饮店的利润扩大都是靠规模迅速扩张，海底捞写进教科书般的服务和良好的口碑是其迅速发展壮大的筹码。
但是餐饮界模仿者太多，模仿甚至超越海底捞的品牌这几年层出不穷。在口味上不能抗下大旗的海底捞也就走下坡路了。
现在餐饮界非常讲究细分领域深耕，不要求你家什么菜都好吃，但是必须有个主打的吸引人的菜品，可对于海底捞来说，让人们记忆残存的恐怕只有那细致的服务和调料的搭配方法。
其实海底捞和中国的房地产行业一样，都是在兴盛期不计成本地拼命扩张，没有居安思危的意识，生怕不扩张就会被别人抢先一样的心态，不想放弃一丁点扩张的机会，这种贪婪不计后果的扩张模式最后只能自食其果。
所谓术业有专攻。张艺谋的专业在于导演，他就把导演这一件事做到极致，从迎客松到折柳送客的唯美浪漫的开闭幕式就足以见功底。
我们企业家也是一样，经营战略上必须革新。不能像过去一样求大而全，而要求小而美，我们要发扬匠心精神，做餐饮就把某个细分领域做到极致，餐饮的口味永远大于花里胡哨的空噱头。火锅店东西难吃又贵，就算吃火锅给顾客系个围裙送个眼镜布也不会让顾客再次光临。